ナスと煮干し、揚げの煮物
クック6SGMD8☆ @cook_40095406
ほっとする味わいのおかずです。出汁の染みたナスが美味しいです。煮干しも具として食べるのでカルシウムも摂取です。
このレシピの生い立ち
よく母が作っていたナスの煮物に、揚げを足してみました。煮干しも出汁兼具材です。
ナスと煮干し、揚げの煮物
ほっとする味わいのおかずです。出汁の染みたナスが美味しいです。煮干しも具として食べるのでカルシウムも摂取です。
このレシピの生い立ち
よく母が作っていたナスの煮物に、揚げを足してみました。煮干しも出汁兼具材です。
アプリでひらく作り方
- 1
前の晩に煮干しを水に浸けておきます。頭と腹わたをとり、300cc程度の水に浸けておきます。
-
- 2
ナスは、ヘタを切り落とし、縦に半分に切り、皮に斜めに浅い切り込みを入れます。
-
- 3
油揚げは、1.5cmぐらいの幅に切ります。
-
- 4
フライパンにごま油を大さじ２入れて、中火にかけ、ナスを入れて炒めます。中はまだ固いが、表面に油が馴染むまで炒めます。
-
- 5
1の煮干し出汁200ccと煮干しを入れます。残りの出汁は他に利用！油揚げも入れます。
-
- 6
酒大さじ2、みりん大さじ２、醤油大さじ1を加え、ナスが柔らかくなるまで、フタをして、弱火で煮ます。
-
- 7
ナスが柔らかくなったら火を止めて、冷めるまで鍋に入れて置きます。冷めると味がぐっと染みます。冷めたら器に盛ります。
コツ・ポイント
煮干しの出汁が効いているので、薄味でもおいしく食べられます。ナスの皮に入れる切り込みは、浅めに！深くザクッと切り込みを入れると、煮て柔らかくなったときに、崩れてしまいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20140760
