フォークで卵白の泡立て
ハンドミキサーや普通の泡立て器がなくても、フォークがあれば意外と簡単にメレンゲができます。
このレシピの生い立ち
ティラミスや焼き菓子等を作るとき、いつもフォークでメレンゲを作る彼を見て(イタリア式？)。
洗い物も少なく、慣れたら泡立て器をガチャガチャするよりやりやすいと個人的に思います。もしかして誰かのお役に立てればと、コツをまとめ。
フォークで卵白の泡立て
ハンドミキサーや普通の泡立て器がなくても、フォークがあれば意外と簡単にメレンゲができます。
このレシピの生い立ち
ティラミスや焼き菓子等を作るとき、いつもフォークでメレンゲを作る彼を見て(イタリア式？)。
洗い物も少なく、慣れたら泡立て器をガチャガチャするよりやりやすいと個人的に思います。もしかして誰かのお役に立てればと、コツをまとめ。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
水気のない乾いたボウルに卵を割り、大きめスプーンで卵黄をすくって分ける。 - 2
卵黄が混じると泡立ちにくくなるので、割れないよう注意して取ってください。
- 3
卵白だけ冷凍し、シャーベット状になるまで自然解凍したものを使ってもok。
こちらの方が早く泡立ちます。 -
- 4
砂糖か塩をひとつまみ入れる。
右利きの場合、卵白が右に寄るようボウルを左手で少し傾けて持つ。 - 5
写真のようにフォークを持ち、手前にすくい上げ2～3cm高さの円を描いて空気を取り込むよう手早く回す。底には極力触れない。
-
- 6
↑こんな感じ。
フォークもボウルも金属製の場合、ボウルが傷つく可能性があるので、他の材質のものをお使いください。 -
- 7
解凍した卵白2個分なら、3～4分で硬めのメレンゲができます。
冷蔵庫から出したものなら5分ちょっと。 - 8
もし底に少し液体が残っていたら、上の硬いメレンゲを取り除いて泡立てればokです。
コツ・ポイント
◆鉛筆を持つのと同じようにフォークを持ち、手首だけ動かして回してもok。持ちやすい方で。
◆生クリームの場合、少量ならできますが200mlになるとなかなか泡立たないため、私は他の道具を使います。
つくれぽ
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