チルカーノ
めぐすたこみだ @cook_40212467
(魚のアラのスープ) 魚のアラが安い時にオススメ。ペルー料理です。
このレシピの生い立ち
この料理もペルー人の友人が作ってくれた思い出料理で、スペイン語からの翻訳レシピです。ライムとありますが、うちではレモンでしか作ったことがないし、ポロネギも知らないです。スーパーでアラが安い時に作ります。間違っているところは教えてくださいね。
チルカーノ
(魚のアラのスープ) 魚のアラが安い時にオススメ。ペルー料理です。
このレシピの生い立ち
この料理もペルー人の友人が作ってくれた思い出料理で、スペイン語からの翻訳レシピです。ライムとありますが、うちではレモンでしか作ったことがないし、ポロネギも知らないです。スーパーでアラが安い時に作ります。間違っているところは教えてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に冷水を張り、アラ、セロリの茎、玉ねぎ、ニンニク、ポロネギ、ひねったパセリ茎を入れ、火にかける。25~30分ぐらい。
-
- 2
グラグラしてきたら少しアクを取り火を弱める。さらに10分ほど加熱し、アラのエキスをよく出す。
-
- 3
アラや野菜を取り出し、キレイなスープとなったら、塩コショウで味付け。
-
- 4
具として、また味の足しに追加で魚の身を入れることもあるようです。
-
- 5
茹でたジャガイモを入れます。(ご飯やスパゲッティ、yucaを入れることもできます)
-
- 6
最後にネギ・パセリの葉を入れ、ライム(レモン)を絞ってスープへ入れる。
- 7
お皿に盛り付け。
-
コツ・ポイント
アラを煮るには冷水からというのが原則とのことです。ジャガイモやご飯や麺はあるもので良いです。ライムは原語のスペイン語レシピにありましたが、うちではレモンでしか作ったことないです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20141398
