魚焼きグリルの網の高さが裏表で違う場合は
火から茄子が遠くなるように網をセットして水を多めに入れる。

茄子を並べて焼く。強火で10分焼いてしっかり皮が焦げているか、確認。足りない時は数分ずつ焼き時間を増やす。

ひっくり返して5と同様にする。

しっかり香ばしく焼けたら取り出す。やけどに注意し、ヘタの方から皮をはずす。キッチンペーパーを使って持つと良いかも。

食べやすいように３つぐらいに縦に割き、器に並べる。

小ねぎをたっぷりのせ、おろし生姜を添えて削りぶしを乗せて出来上がり。
醤油、ポン酢、麺つゆ等、おこのみの味で。