玉ねぎはみじん切り、ナス1センチ角に切って水にさらす。トマトは湯むきして一口大に切る。その他野菜も小さめに切る。

熱したフライパンに油少々を入れて玉ねぎ、にんにくを炒める。その他の野菜もいためる。弱火で蓋をし火が通るまで。

カレールーを細かく切って混ぜる。水分がなくなるまで焦がさないように炒める。

パンにカレーをのせてとろけるチーズも乗せ、上にパンを乗せて端をおさえる。フォークなどで。

トースターでこんがり焼く。