万能選手！玄米塩糀の作り方。
はむはむ．com @cook_40105453
作ってから使えるようになるまでちょいと手間のかかる子ですが、出来上がったらなんでも使える、まさに万能選手。
このレシピの生い立ち
いつも参考にさせていただいている料理研究家さん(レシピID:20281847)の塩糀レシピを、玄米麹に変えてチャレンジ。
自分の覚書も含めて♪
作りやすい分量で。このレシピ通りですと、結構たっぷりめ。
万能選手！玄米塩糀の作り方。
作ってから使えるようになるまでちょいと手間のかかる子ですが、出来上がったらなんでも使える、まさに万能選手。
このレシピの生い立ち
いつも参考にさせていただいている料理研究家さん(レシピID:20281847)の塩糀レシピを、玄米麹に変えてチャレンジ。
自分の覚書も含めて♪
作りやすい分量で。このレシピ通りですと、結構たっぷりめ。
アプリでひらく作り方
- 1
糀は、あらかじめ120ccの水(分量外)で湿らせておく。
- 2
ボウルに玄米糀と塩を入れ、米をとぐように混ぜる。
-
- 3
手で握ったときに、指の跡がつくようになればOK！
-
- 4
3に水を入れ、両手でこすり合わせるように混ぜ、馴染ませる。
-
- 5
清潔なふきんやハンカチをかぶせて常温に置いておき、毎日1回はかき混ぜる。
- 6
全体的にトロッとしてきて、味見したときに糀の芯がなくなっていたら完成♪
冷蔵庫で保管してください。 - 7
完成した玄米塩糀は、そのまま使うもよし。フードプロセッサーでなめらかにして使うもよし。なんにでも使えます！
コツ・ポイント
今回使用している糀は、名刀味噌本舗という老舗味噌やさんのものです。お塩はぜひ、おいしい天然塩を選んでください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20141750
