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酢れんこん
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酢れんこん-レシピのメイン写真

酢れんこん

witchaura
witchaura @cook_40250815

母のレシピです。
簡単なレシピのものもたくさん作ったけど、やっぱりこれが美味しいかな。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピの覚書として。

母のレシピです。
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witchaura
witchaura @cook_40250815

母のレシピです。
簡単なレシピのものもたくさん作ったけど、やっぱりこれが美味しいかな。
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材料

  • れんこん 2節400g程度
  • 酢(あく抜き用) 適量
  • a.昆布だし 200ml
  • a.酢 150ml
  • a.砂糖 大さじ3
  • a.塩 ひとつまみ
  • 唐辛子 1本
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作り方

  1. 1

    れんこんは厚さ7mm程度に輪切りし、酢水に入れてあく抜きをし、たっぷりのお湯で4分程度ゆでる。

  2. 2

    材料aを鍋に入れ、煮沸したらすぐ火を止める

  3. 3

    1のれんこんに軽く塩を振って、粗熱が取れたら 輪切りにした唐辛子を一緒に2に漬け込む。

コツ・ポイント

昆布だしがない場合、水200ml とだしの素小さじ1でも構いません。
酢が足りないと感じた場合は、漬け込みしたあとに、大さじ1程度付け足してみてください。

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witchaura
witchaura @cook_40250815
2016/06/10 23:33に公開

このレシピのキーワード

れんこん トウガラシ

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