にんにくをみじん切りに、玉ねぎは半分に切ってスライスする。
エリンギは縦半分に切り、一口大にする。

牛切り落としが大きい場合は適当な大きさに切る。

フライパンでバター・オリーブオイルを弱火にかけ、バターが溶けてきたらにんにくを香りがたつまで炒める。

玉ねぎをさっと炒めて、エリンギを加えてよく炒めたら、中火にして牛肉・白ワインをいれて色が変わるまで炒めて、塩胡椒する。

小麦粉を加え、粉っぽくなくなるまで炒める。

牛乳を加えて、クリームぽくなるまで煮詰める。仕上げに塩胡椒で味を整える。

器にご飯をよそって、ストロガノフをかけたら完成。