鶏肉をそぎきりにして並べてラップをかぶせてすりこぎなど硬いもので叩いて平たく伸ばします。

梅干しの果肉を外して包丁で細かくたたきます。

たたいて大きくなった鶏肉に地租とたたき梅を載せて半分に折ります。

半分に切ってお皿に盛りつけます。