マグロの両面にしおをすり込んで周りをキッチンペーパーで包んでおきます。

割り箸などの上に置き、冷蔵庫で1時間ほどおいて水分を出します。

マグロが浸るくらいオイルを鍋に入れ、にんにくとコショウ、ハーブを入れ、ふつふつするまで火にかけます。

マグロを静かに入れ、弱火で5分ほど煮込みます。

火を消してしばらく置いておき、オイルが冷めるのを待って出来上がり。