にんじんを3ミリ幅の細切りにします。
切り終わったらごまと混ぜておく。

小麦粉がにんじん全体にまんべんなく付くようにまぶす。

水を入れてあえる。
ややベタつくくらいがいいので、少しずつ様子を見ながら加えてください。

高温の油で揚げる。
パリッと感が出てくるまで触らず、しっかり固まってきてからひっくり返してください。

黒焦げ注意！

油を切ります。
味つけはシンプルに塩のみがおすすめ。
うちでは岩塩を使ってます。