四キロ瓶以上を準備し、煮沸消毒して乾かしておく

竹串でヘタをとる。

竹串を持ち、梅のヘソにあるヘタをめがけ串先を斜めに突くと綺麗にとれます

梅を丁寧に水洗いし、時間があれば1〜2時間たっぷりの水につけたあとザルにあげて乾かします

キッチンペーパーに焼酎を含ませて乾かした瓶の口、中を丁寧に拭き消毒する

乾かした梅をキッチンペーパーで一つずつ水分を拭き取りフォークや竹串等で適度に刺して穴をあけて瓶に入れていく

半量入れ終わったら氷砂糖を半量入れて→梅を入れて→氷砂糖を入れてを交互に重ねる

酢を入れて蓋をして冷暗所に保管し、毎日瓶を逆さに揺すり1ヶ月置けば完成です

※最後の氷砂糖が入りにくい場合は瓶を揺すり少しずつ間に落としながら酢を加え、また揺すり入れるようにしてみて下さい

一ヶ月で梅も食べれます☆漬かった梅と梅酢は分けて保存して下さい。