こんにゃくは、スプーンで一口サイズにちぎり、塩大さじ1を揉み込んで5分置きます。その後、沸騰したお湯で10分ゆがきます。

たっぷり水を入れた鍋に、一口サイズに切った牛すじ、白ネギの使わない部分、生姜スライス少々をいれ、沸騰させます

沸騰したら、アクを取りながら20分茹でます。そのあと、牛すじをザルにあげ、しっかり水洗いします。

生姜スライス、下ごしらえした牛すじとひたひたの水を圧力鍋に入れて、高圧加圧で20分加熱し、自然放置します

圧力が下がったら蓋を開け、一口サイズに切った大根、人参、こんにゃくを加え、再度高圧加圧で15分加熱後、自然放置します。

再び圧力が下がったら、全ての調味料を加え2.3分煮詰めます。それから、ゆで卵を加えます。

器に盛り、白ネギスライスを加えて完成！