とろろ（長芋）、青ネギに卵とだし汁を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油を引きよく熱してから、生地を流し込み弱～中火で片面だけを焼く。
底面がこんがりしてきたら出来上がり。

■トッピング
オクラは塩もみをして2分ほど茹でたら、水にさらし水気をよくきって輪切りに。

お好みでトッピングをのせ、ポン酢醤油又は醤油で召し上がれ。