すずきに塩と黒こしょうをふり、しばらくおく。出てきた水分はキッチンペーパーでしっかりとふき取る。

れんこんは薄い輪切り（太い場合は、半分にしてスライスにする）、西洋南瓜は種とわたをとり、薄くスライスする。

アスパラガスは根元を折り、ピーラーではかまを取り、3等分にする。

フライパンにオリーブ油とスライスしたにんにくを入れて加熱し、にんにくの香りがたったら、すずきと野菜を入れて焼く。

すずきは片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

5の魚と野菜の焼き時間に差があるので、焼けたものから取り出す。

すずきと野菜をお皿に盛り、野菜に減塩しょうゆをまわしかける。