大根は皮を剥き、食べやすい大きさの細切にする。

①と干しエビ、水を入れ、火にかける。
大根が軽く透き通るまで茹でる。
(沸騰後、3～5分くらい)

ザルにあけ、荒熱をとる。
(茹で汁はあとで使うから捨てないでね。)

ネギは小口切にする。

ボールに小麦粉、片栗粉、塩、いりこ、茹で汁を入れて、軽く混ぜる
(お好み焼きの生地くらいの固さ)

③、④を⑤に入れ、混ぜる。

タッパーにラップをしき、生地を流し入れる。
(厚さは2㎝位になるように。)

冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。

フライパンに胡麻油を入れ、加熱する。
両面コンガリと焼き色がついたら出来上がり。

好みでポン酢やラー油、カラシをつけて食べる。

生のネギをちらして食べても美味しいよ。