黒はんぺん（えんげ食・介護食）
ニュートリーレシピ @cook_40230280
管理栄養士からのコメント！
静岡県の名物「黒はんぺん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
静岡県の名物「黒はんぺん」を“ご当地嚥下食”にしてみました！
黒はんぺん（えんげ食・介護食）
管理栄養士からのコメント！
静岡県の名物「黒はんぺん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
静岡県の名物「黒はんぺん」を“ご当地嚥下食”にしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
黒はんぺん、お湯、ゲル化材を計量します。★温かい黒はんぺんを使用。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
- 2
ミキサーに温かい黒はんぺん、お湯、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 4
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
- 5
黒はんぺんが固まったら、器に盛りつけます。
コツ・ポイント
※ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20143411
