鶏肉は細切れに、里いもは4つに切る。人参とれんこん、たけのこはイチョウ切りにする。

こんにゃくは縦に４等分した後薄切りにする。ごぼうは斜め切りにする。削り節はだし袋にいれておく。

鍋に油を敷き鶏肉を炒め、色が変わったら酒を振り入れ、こんにゃく、にんじん、ごぼう、れんこん、たけのこを加えさっと炒める。

④のごぼうにやや火が通ったら里いもを加え、強火で煮る。沸騰したら中火で里いもが柔らかくなるまで煮れば完成です。