焼鳥のたれを使わない場合は、めんつゆとはちみつを混ぜておきます。

キュウリは薄切り、蕪の葉と茎は刻んで混ぜ、塩を振ってしばらく置きます。

蕪の実は皮を剥いておろし金でおろし、ミョウガは2mmくらいの小口切りにします。

2のキュウリと蕪の葉を絞って汁気を抜きます。3の蕪おろしも軽く水気を絞ります。

ボウルに1～4を全て入れて和えたら出来上がりです。