道総研が開発した、生の小豆を製粉した新しい素材「小豆粉」を使用したクッキーです。さくさくとした食感になります！
このレシピの生い立ち
北海道立総合研究機構食品加工研究センターが開発した「小豆粉」を使ったレシピです。
生の小豆を丸ごと製粉しているので、食物繊維、ポリフェノール、ミネラル等の小豆の栄養分が全て含まれるグルテンフリーの食材です。