さつまいもを洗って皮をむき、一口大の乱切りにして、変色防止に水に浸けます。

揚げ油を温めたら（菜箸の先入れたら小さな泡が出ます）さつまいもの水気をよく取り、入れ揚げます。

揚がったら、キッチンペーパーの上に取り出して油切りします。

鍋にタレの材料を入れ弱火にかけます。

砂糖が溶けてタレがフツフツし始めたら、さつまいもを入れ、全体に絡めて出来上がりです。