カシューナッツは約5時間水に浸しておく。

アーモンドとドライクランベリー、塩をあわせてフードプロセッサーで細かく砕く。アーモンドに塩味が付いている場合は塩不要。

ケーキ型の底に2を敷き詰める。

水を切ったカシューナッツとココナッツミルク、はちみつ、レモン汁をミキサーに2分間かけ、なめらかなペーストにする。

3の上にカシューナッツペーストを入れ、表面を平らにならす。

冷凍庫で冷やし固める。

型から出して完成。トッピングにラズベリーやミントの葉がおすすめです。