鶏胸肉を塩、すりおろした生姜、ネギ、ナンプラー、ごま油を揉み込み冷蔵庫で5時間〜一晩置く

室温に戻した鶏胸肉を沸騰させたお湯の中に入れ火を止める。

20分経ったら鶏胸肉を取り出し再沸騰。鶏胸肉をひっくり返してもう一度入れて火を止めて20分

取り出したら少し休ませて(切りやすい)、スライスしておく

鶏胸肉を茹でたお鍋に
パクチーの根っこ(出汁をとる)、塩、鶏がらスープの素、ナンプラーなどを入れて味を整える。

パクチーの根っこを取り出して
溶き卵を入れてスープの完成

おそうめんを茹でる

おそうめんとゆで鶏とパクチーを盛り付けスープをかける

お好みでライムを搾って召し上がれ。
お酢やナンプラーなどをかけても美味しいですよ。