☆唐辛子は輪切り、☆ニンニク、☆しょうがはみじん切りにする

豆腐は賽の目に切り、水から煮て沸騰後5分くらい煮る(茹で汁は後ほど使います)

青ネギを小口切りにする

中華鍋(深さのあるフライパン)に☆の材料を全て入れ、弱火にかける

ニンニクとしょうがの香りがたってきたら、豚ひき肉を入れ強めの中火にかける

5に半分くらい火が通ったところで酒を加え、完全に火を通す

〇の材料を入れて軽く炒め、豆腐の茹で汁を150〜200mlくらい加えて強火で煮る

沸騰したら豆腐を加えて軽くまぜ、水溶き片栗粉を回しいれ手早く混ぜる

とろみがついたら皿に盛り、3の青ネギを上にかける。
ラー油はお好みで回しかける。