キッチンペーパーで擦って簡単に鶏の細い羽を取り去ります。

味の染み込みやすくなる上で、フォークで鶏肉数ヶ所を刺します。或いは、包丁で0.5CMくらいの深さを切ってもいいです。

鶏ももを等しいサイズを切ります。

ジップロックに■を入れて、均一に混ぜます。鶏肉を加えて、よく揉み込んで、冷蔵庫に30～45分漬け置いてください。

卵液を4にかけて、また一度揉み込みます。

均一に5に片栗粉をまぶします。

約１７５°C熱した油の中で鶏肉を揚げます。中火で、 両面がきつね色になるまで揚げます、約1.5～2分です。

鶏肉を取り出して、一分で置きます。その間に、揚げカスを網杓子で取り除きます。

強火をかけて、鶏肉また一度45秒～１分揚げます。

皿に盛り付けて、完成です！