野菜の旨味ミートソース
プロのレシピを参考に自分好みに仕上げました。野菜をじっくり炒める事で自然な甘みが引き出されます
このレシピの生い立ち
色々な料理に使える本格的でシンプルなミートソースが作りたくて。一度プロのレシピを見て作ってみたら美味しかったので油の量や野菜の量など調節し材料を足したりして自分好みにしてみました。
野菜の旨味ミートソース
プロのレシピを参考に自分好みに仕上げました。野菜をじっくり炒める事で自然な甘みが引き出されます
このレシピの生い立ち
色々な料理に使える本格的でシンプルなミートソースが作りたくて。一度プロのレシピを見て作ってみたら美味しかったので油の量や野菜の量など調節し材料を足したりして自分好みにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくと野菜を全てみじん切りにする。
鍋に油を入れてにんにく、野菜を投入する。 - 2
野菜を炒める火加減ですが、極弱火で野菜が少し油でシュワシュワ揚がってる感じにします。野菜が多くて油が足りない場合は足す。
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- 3
他の事をしながらたまーに混ぜる程度で1時間揚げ炒めします。野菜が少し茶色になります
-
- 4
ひき肉に軽く醤油と塩をかけて軽く混ぜる。 フライパンで焼く。はじめしばらくうごかさず少し焦げ目を付けてから裏返す。
- 5
ひき肉を入れて、中火で炒める。火が通ったらトマト缶とベイリーフを入れて弱火で1時間煮込む。ワインがあればこの辺で入れる
-
- 6
塩で味を調整する。好みで醤油やケチャップを加える。
-
- 7
今回使ったトマト缶。クラッシュでもダイスでもホールでも。クラッシュは飛び散るので火傷に注意。
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- 8
2020/04 レシピ改良。
ひき肉に下味を付けて焼いてから投入するのと材料を少し変更しました
コツ・ポイント
野菜を気長に炒めること。あとは塩加減
油はオリーブオイルでもなんでもいいですがエクストラバージンは香りが飛ぶのでちょっと勿体無いです。
味付けは塩だけでも充分美味しいです。
お子さんがいる家庭はケチャップを入れると子供が好む味になります
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