まずは、桜の花の塩漬けを水に浸けて塩抜きをします。３回くらい水を変えて塩が抜けたらキッチンペーパーに並べて乾かします。

卵黄にサラダ油を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。次に水も同様に加え混ぜ合わせます。

今回はこちらの「桜葉パウダー」を使いました。
３０gで４３７円。（税込）富澤商店

薄力粉と桜葉パウダーを合わせてふるいにかけ、卵黄生地に一度に加え混ぜます。泡だて器でしっかり混ぜます。

卵白を泡立てます。グラニュー糖を３回に分けて加え、角が立って少し曲がるくらいがベストです。

泡立てた卵白を３分の１ほどすくって
卵黄生地に入れ、ホイッパーで混ぜます。

次に卵白生地の方に、合わせた生地を流し込み、今度はヘラで泡をつぶさないように混ぜ合わせます。

白い塊があると、大きな穴ができてしまうので注意してね。

ヘラで軽く押さえるようにして型の側面に生地を貼り付けます。（型と生地の間に隙間ができないように）

スチームオーブンでシフォンケーキにセットして焼きます。オート機能が無い場合は１７０℃で２０分、さらに１６０度で２０分焼く

焦げそうだったら、最後の10分はアルミホイルをかぶせてね。

焼けたらすぐに取り出しワインのビンなどに逆さまにさして
冷まします。

丁寧にナイフや竹串を何周も刺して、型から出します。

ふわっふわの桜シフォンケーキの
できあがり！
お好みで桜の花の
塩漬けをトッピングしてね。

ちなみに、型に花を置いてから生地を流し込むと、こんな感じに仕上がります。お好みで！

生地が本当にふわっふわ！桜の塩味が効いていて、美味しいですよ。