圧力鍋で豚角煮 覚書 (圧力ずっと高め)
とわ様 @cook_40076483
ラストレシピに出てきたみたいなトロットロの豚角煮
このレシピの生い立ち
圧力鍋を貰って角煮パーティーした時の覚書。なので量多め。カラシがあったり、白髪ネギを飾るといいかも。
圧力鍋で豚角煮 覚書 (圧力ずっと高め)
ラストレシピに出てきたみたいなトロットロの豚角煮
このレシピの生い立ち
圧力鍋を貰って角煮パーティーした時の覚書。なので量多め。カラシがあったり、白髪ネギを飾るといいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックは表面がきつね色になるよう炒める
-
- 2
圧力鍋に豚肉とひたひたに水(分量外)生姜を入れて圧をかけて弱火で5分
- 3
ザルにあげ、生姜は破棄して、肉を水で洗い、※を全部入れて圧をかけて、蒸気が出たら弱火で15分。圧が下がるまで放置。
- 4
時間があれば冷まして、上に白く固まった油を全部取り除くと、ギトギト感が薄れます。味も染みます。
- 5
汁を鍋やフライパンにお玉２、３杯分取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 6
温めて盛り付けた角煮にトロミを付けた汁をかける
コツ・ポイント
ちょっと縮むのとよく食べるので多めになってます。豚バラブロック1本なら、調味料等は半量で。時間は少し短めに。切らずに作るか、分解するようなら爪楊枝で数箇所止めて炊きます。小さく切らなければあまり崩れません。
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