鯛好き男の作る 焼鯛で鯛めし
須磨ジャズ @cook_40283365
残った焼鯛で作る鯛めし
このレシピの生い立ち
神戸は明石が近いせいもあるのか、正月に焼鯛を食べます。その焼鯛の身を少し残しておき、鯛めしを作ります。これが堪らなく旨い！！
鯛好き男の作る 焼鯛で鯛めし
残った焼鯛で作る鯛めし
このレシピの生い立ち
神戸は明石が近いせいもあるのか、正月に焼鯛を食べます。その焼鯛の身を少し残しておき、鯛めしを作ります。これが堪らなく旨い！！
アプリでひらく作り方
- 1
焼鯛に残っている身を別皿に入れ、細かくほぐしておく。
-
- 2
焼鯛に付いている化粧塩を、歯ブラシを使い、水洗いで取り、鍋に入る大きさに骨を折る。
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- 3
頭部の中や背骨に付いている血合い・目立つ鱗等を取り、身は、別皿に移しておきます。
- 4
身を取った骨・尾・ヒレ・頭等を、大きめの鍋で、多めの水の中に入れ、灰汁を取りながら沸騰後3０分程煮て、冷まします。
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- 5
冷めてから、頭部の唇や頬っぺたの下の身・骨に付いている身を、先程の別皿に入れておく。
- 6
米を研ぎ、30分程ざるに上げておき、炊飯釜に米と、調味料Sをすべて入れた上で、4合分の、煮だした骨出汁を入れる。
- 7
よく混ぜたら、上に4のほぐした焼鯛を入れ、かやくごはんモードで、炊飯スイッチオン！
-
- 8
炊き上がったらふんわり混ぜて盛りつければ、出来上がり★
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コツ・ポイント
☆化粧塩は、歯ブラシを使い、よく洗い流しておいてください。でないと、塩辛くなってしまいます。
☆５ではあらゆる身を、取り出してください。
☆余った骨出汁で、少量の塩・醤油を足して潮汁等の吸い物を作る。これもまた旨い！
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