今回は、東三河特産品として「濱納豆」「米粉のホットケーキミックス」を使用します。

米粉に卵と水を混ぜ合わせる。

豚肉は脂・筋に隠し包丁を入れ、叩いて厚さを調整する。

エシャロットは薄切りにする。鍋にバターを入れエシャロットを焼き色を付けないように炒める。

4に生クリームを加え、ブルーチーズをちぎり入れる。チーズが溶けたら濱納豆を入れる。

5をミキサーにかけて漉し、滑らかなソースに仕上げる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、3の豚に塩をふり2に潜らせ軽く液体を切ったものを入れ、綺麗な焼き色をつけながら焼く。