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鶏もつ煮
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鶏もつ煮-レシピのメイン写真

鶏もつ煮

船上のクックパパ
船上のクックパパ @cook_40128278

山梨県のB級グルメ 鶏もつ煮!
このレシピの生い立ち
山梨県のB級グルメ食べに行き、再現をしてみました。

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材料

2人分
  • 鶏レバー 300g
  • とりハツ 100g
  • 砂肝 100g
  • キンカン 2個
  • a醤油 大さじ2
  • a酒 大さじ2
  • aみりん 大さじ3
  • a砂糖 大さじ2
  • a生姜おろし 1カケ
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作り方

  1. 1

    レバーとハツを切り分け、ハツを半分にして、血合いを取り除く。レバーも一口大に切る。

    • 鶏もつ煮作り方1写真
  2. 2

    鍋に水を入れ沸騰させて全ての肝をさっとボイルをする。ザルに開けて水洗いして水けを切る。

    • 鶏もつ煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に調味料aを入れ沸騰したら2を入れ5分煮込み、モツだけ取り出し、煮汁を煮詰めていく。

    • 鶏もつ煮作り方3写真
  4. 4

    照りが出てきたら再びモツを入れ煮からめて完成!

    • 鶏もつ煮作り方4写真

コツ・ポイント

レバーの下処理をしっかりする事で臭みを無くす。
※レバーを牛乳に20分つけても臭みを抑える事が出来ます。
レバーを煮詰めるとき焦がさないようにする。

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船上のクックパパ
船上のクックパパ @cook_40128278
2018/02/20 05:44に公開
美味しい料理をご紹介!https://xn--4gqa06fy61e.xyz/
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このレシピのキーワード

鶏肉 酒 とりレバー 砂肝 ハツ きんかん

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