山梨県のB級グルメ 鶏もつ煮！このレシピの生い立ち山梨県のB級グルメ食べに行き、再現をしてみました。
レバーとハツを切り分け、ハツを半分にして、血合いを取り除く。レバーも一口大に切る。
鍋に水を入れ沸騰させて全ての肝をさっとボイルをする。ザルに開けて水洗いして水けを切る。
鍋に調味料aを入れ沸騰したら2を入れ5分煮込み、モツだけ取り出し、煮汁を煮詰めていく。
照りが出てきたら再びモツを入れ煮からめて完成！
レバーの下処理をしっかりする事で臭みを無くす。※レバーを牛乳に20分つけても臭みを抑える事が出来ます。レバーを煮詰めるとき焦がさないようにする。
コピーしました！
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