挽肉は塩を加えてよく捏ねます。
エノキは細かく刻んで挽肉の半量加えます。

玉ねぎのみじん切りと卵、ヨーグルト、ちぎった食パン(orパン粉やすりおろし高野豆腐など)、スパイス☆を加えます。

＊使用したパンは 「ほうれん草パン ID: 20128439 」

しっかりと混ぜます。

フライパンを熱してバターを溶かします。

7等分したタネをよく空気抜きして俵型に丸め、中央をくぼませてフライパンに並べて焼きます。

こんがり焼けたら裏返していきます。

裏にも焼き色が付いたら赤ワインを加えます。一煮立ちさせ火を弱めます。

にんにくのみじん切りを加え、
角切りしたトマトと塩、ローリエ、オレガノを加えます。

弱火のままトマトがソース状になるまで煮詰めます。

少し煮詰まったら出来上がり。
味を見て足りなければ塩を足します。

生クリームを垂らしてパセリのみじん切りを散らします。