人参は細千切り、しいたけは軸を取り細切り、長ネギは薄い笹打ち、ニラはザク切り、ニンニクはみじん切り、万能ネギは小口切り。

豚肉に塩コショウ少々、酒小さじ2、片栗粉小さじ2（すべて分量外）で下味をつける。
☆印の調味料を混ぜ合わせておく。

鍋に湯を沸かし、うどんを固めに茹でる。茹で上がったら流水で洗い、水を切り、ごま油を絡めておく。

フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを入れて、弱火で温める。フツフツとしてきたら、豚肉を加え、中火で炒める。

豚肉に火が通ったら、人参、しいたけ、長ネギと順に加えてサッと炒める。全体に油が回ったらうどん、ニラを加えて強火で炒める。

合わせ調味料を回しかけ、秘密の香辛料を振り入れて、混ぜ合わせる。最後に塩コショウで味を整える。

器に盛って、万能ネギを散らせば出来上がり！（お好みで紅ショウガを添える）