野菜たっぷり！ベジミートの揚浸し
うぽやま＠水やり係 @cook_40128908
野菜たっぷりでメインにも前菜にもできるベジミートの揚浸しです。和風で優しい味付けに仕上げました。
このレシピの生い立ち
なすとししとうが大好きなので、ちょっと和風に揚浸しにチャレンジしました。こだわりのお出汁を使うとより美味しくなります。
野菜たっぷり！ベジミートの揚浸し
野菜たっぷりでメインにも前菜にもできるベジミートの揚浸しです。和風で優しい味付けに仕上げました。
このレシピの生い立ち
なすとししとうが大好きなので、ちょっと和風に揚浸しにチャレンジしました。こだわりのお出汁を使うとより美味しくなります。
作り方
- 1
鍋いっぱいにお水をはり、沸騰させる。
中火にしてZEN MEAT BLOCKを4分茹で,1分つけ置く -
- 2
ZEN MEATをざるに湯切する。すばやく冷水で〆め、キッチンペーパー等で押してしっかり水気をきる
- 3
ZEN MEATを半分に切り、片栗粉をまぶす
- 4
鍋に◎の調味料を加えて沸騰したら火を止める。
- 5
なすのヘタを鶏、縦半分に切る。2mm幅に斜めに切り込みを入れ、一口大の食べやすい大きさに切る
- 6
かぼちゃを一口大の乱切りまたは薄切りにする。
ししとうは爪楊枝で穴を数カ所開ける - 7
揚げ油を熱し、なす、かぼちゃ、ししとうを素揚げする。
その後ZEN MEATを揚げる - 8
揚げた野菜を保存容器に入れ、④のお出汁を浸す。
さらにしょうがのすりおろしとごま油を加えて冷蔵庫で寝かす - 9
味が馴染んだら器に盛り付けて完成
（２時間～一晩）
コツ・ポイント
優しい味わいがひたるように私は一晩寝かせます。
ししとうが油ハネしないように、しっかりと数か所穴を開けて下さい。
ベジミートはよく水気をしぼり切って下さい。食感がしっかりと残すため、SEE THE SUNのZEN MEATを使用してます。
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