あこ酵母の発酵スイーツ★マフィン
発酵王子あこちゃん @akokoubo
あこ天然培養酵母を使用して、気軽に！気楽に！楽しく作れるスイーツレシピをご紹介。第１弾は、失敗知らずの「マフィン」です。
このレシピの生い立ち
米・小麦・麹で作られる「あこ酵母」を用いると、お菓子に深い味わいを与えてくれます。
また、パンとは異なり、１次発酵のみで焼き上げに入れるため、気楽にあこ酵母をお試し頂けると思います。
あこ酵母の発酵スイーツ★マフィン
あこ天然培養酵母を使用して、気軽に！気楽に！楽しく作れるスイーツレシピをご紹介。第１弾は、失敗知らずの「マフィン」です。
このレシピの生い立ち
米・小麦・麹で作られる「あこ酵母」を用いると、お菓子に深い味わいを与えてくれます。
また、パンとは異なり、１次発酵のみで焼き上げに入れるため、気楽にあこ酵母をお試し頂けると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにすべての材料を加えて、ホイッパーでザックリと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
-
- 2
生地が乾燥しないように軽くラップ等で蓋をして、
３０℃なら６時間
２０～２２℃なら１２時間程度寝かします。 - 3
写真は３０℃で６時間発酵を取った直後の様子。
発酵前と比べると、生地が緩くなっているのがわかります。 -
- 4
キューブカップ（40✕40✕40サイズ）を使用。
６５～７０ｇ／１個で生地を型に流し込みます。 -
- 5
オーブンは１８０℃で予熱しておいてください。
１８０℃で２５分程度焼成。 -
- 6
あこ酵母の購入先はこちらをご覧ください。
http://www.ako-tennenkoubo.com/shopinfo -
コツ・ポイント
バターは事前に溶かしておいてください。
お使いのオーブンによっては、１５分程焼成した時点で、天板の向きを変えるとバランスよく色づくと思います。
日が経つ程に味が熟成していきます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20146612
