茹で卵の黄身だけを裏ごしする。醤油で味付けした小さめのおにぎりにソレをくっ付けていく。黒豆を乗せる。

小さめに丸めた酢飯に薄く切ったサーモンの刺身を巻く。上に裏ごしした枝豆と茹で卵の黄身(きんとんで使ったやつ)乗せる。

ラップで包んだ小さく丸めた酢飯に少し花になる様に箸などであとをつける。上に福神漬け、枝豆、裏ごし黄身で小椿を作る。