ボールで２０分間手ごねします。

とじ目を下に１次発酵。

１次発酵後に、軽くガス抜きをします。

とじ目を上に二次発酵。小麦粉を塗しておきましょう。

ボールを逆さにして鉄板の上に置きます。クープを十字に入れます。

２２０℃のオーブンで１７分焼いて焼き上がりです。