●を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
卵をボウルに割り入れてほぐし、●の水溶き片栗粉を入れて混ぜる。

しめじは小房に分ける。
◎を合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、溶いた卵を入れてふんわりと炒める。
皿等に移しておく。

フライパンをサッと拭いてごま油大さじ1を入れる。
しめじを入れてサッと炒める。

たまごをフライパンに戻して、合わせておいた◎を入れて絡める。