牛筋はひたひたの水を入れて圧力鍋、沸騰１５分のち自然放置で軟らかく煮る。

大きい牛筋は食べやすい大きさに切る。いちょう切りの大根、薄切りのしょうが、めんつゆ、酒を加えて圧力鍋で５分。

ふたを開けたら、３㎝ほどの長さに切った長ネギと味噌、砂糖を加えて煮る。味が薄い場合は味噌などを足す。

豆腐を加えて味がしみたらできあがり。お好みで七味唐辛子などをかけて。