玉ねぎは薄切り。しめじはばらして、水菜はざく切りにする。

小鍋に水を２㎝ほど入れて、粉末和風だし、砂糖、醤油、玉ねぎ、しめじを一気に入れてひと煮立ちさせる。

ざっくりといた溶き卵を流し入れ、水菜をちらし火を止めてふたをして蒸らす。

器にご飯を盛り、３を乗せて出来上がり。お好みで七味をかけても美味しいですよ。