裏ごしするので、１００円ショップなどに売っているプラスチック製のトレイ、裏ごし器があるといいです。

かぼちゃは皮をむいて１口大に切り、耐熱皿にラップをして柔らかくなるまでチンします。

フライパンにオリーブオイルをしき、ひき肉を炒めます。

赤みが無くなったらにんにくを香り立つくらい炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじん、パプリカを加えて炒めます。

鍋肌から赤ワインを加えて更に炒めて、トマト缶、水を入れます。

続いてハーブ、コンソメを加えて、ケチャップとウスターソース、おろしにんにくとバターで味付けし、煮詰めます。

冷凍パイシートを出して解凍します。（１５分くらいで柔らかくなりはじめます。）

かぼちゃを裏ごします。
濡れふきんを敷いた上にトレイ、その上に裏ごし器を置いて動かないようにセットして裏ごしていきます。

裏ごしたかぼちゃをボウルにうつして生クリーム、溶かしバター、ナツメグを加えて混ぜます。

パイ生地をココット皿よりも少し大きいくらいに５枚、型を抜きます。またはカットします。

ナイフでジャックフェイスに切りぬき、フォークで全体に穴をあけます。

オーブンを２００度に予熱します。

ココットの底にひき肉を敷き、その上にマッシュしたかぼちゃを更に敷き、１番上に形作ったパイ生地を敷きます。