精進揚げ 季節の野菜を天ぷらにこのレシピの生い立ちシンプルだけど…
野菜は掃除が大事レンコンは皮をむき酢水に落とす。
天ぷらの衣は卵黄のみので、冷水でやや薄目ががベスト
油の温度は180°が適温です。
天汁鰹出汁 250cc醤油 50cc味醂 50cc
野菜の天ぷらは火が通りやすいので注意みずみずしさを損なわないように揚げ過ぎは注意
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