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ブリ大根のブリ下準備メモ
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ブリ大根のブリ下準備メモ-レシピのメイン写真

ブリ大根のブリ下準備メモ

ともりも97
ともりも97 @cook_40283539

魚の臭みの取り方。煮物の前の下準備。
このレシピの生い立ち
母から魚料理が出来なさすぎる娘に

魚の臭みの取り方。煮物の前の下準備。
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ブリ大根のブリ下準備メモ

ともりも97
ともりも97 @cook_40283539

魚の臭みの取り方。煮物の前の下準備。
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材料

2人分
  1. ブリのあら 一匹分ぐらい?
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作り方

  1. 1

    アラを塩もみする。
    片手に山になるぐらい塩を持って両手で擦り付けるように。

  2. 2

    五分ほどを置いて、その間にアラが浸かるぐらいの量の湯を沸かす。

  3. 3

    お湯を80度ぐらいに冷ます。
    湯が沸いたらコップ一杯ぐらいの水を入れて火を止める。

  4. 4

    鍋に塩もみしたアラを入れて色が変わるまで浸す。
    これで塩抜き➕生臭さをとる。

  5. 5

    お湯は全てすてて、大根と調味料を入れて落し蓋で15分ほど煮て冷ます

コツ・ポイント

お湯を80度!ここが大事やで!とのこと。

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ともりも97
ともりも97 @cook_40283539
2014/09/15 08:19に公開

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