魚の臭みの取り方。煮物の前の下準備。このレシピの生い立ち母から魚料理が出来なさすぎる娘に
アラを塩もみする。片手に山になるぐらい塩を持って両手で擦り付けるように。
五分ほどを置いて、その間にアラが浸かるぐらいの量の湯を沸かす。
お湯を80度ぐらいに冷ます。湯が沸いたらコップ一杯ぐらいの水を入れて火を止める。
鍋に塩もみしたアラを入れて色が変わるまで浸す。これで塩抜き➕生臭さをとる。
お湯は全てすてて、大根と調味料を入れて落し蓋で15分ほど煮て冷ます
お湯を80度！ここが大事やで！とのこと。
コピーしました！
その他のレシピ
アプリでひらく