れんこんは厚さ2㎜くらいの輪切りにする。鍋に湯を沸かし、さっと茹でる。

小松菜は食べやすい大きさに切り、水を張ったボウルに入れよく洗う。
根元に泥がついてある場合が多いです。

小松菜をザルにあげ、熱したフライパンで加熱する。
油は入れず、小松菜についた水分で加熱する感じです。

火が通ったらザルにあげ、流水で冷やす。
よく水気を絞る。

ちくわは小口切りにする。

テフロン加工のフライパンを熱しマヨネーズの半量を入れる。マヨネーズがジリジリ溶けてきたられんこんを加え炒める。

ちくわ、小松菜の順に入れて炒め合わせる。

残りのマヨネーズとオイスターソースを鍋肌から入れ、よく合える。

器に入れて召し上がれ。