アスパラガスは根元から1～2cmを切り落とし、さらに皮が堅そうな下の部分をピーラーでそぐようにむく。

「ハカマ」と呼ばれる、褐色の三角形の部分を全て、取り除く。

牛肉は一口大に切り、ビニールにサラダ油大さじ１と牛肉を入れ、もみ込んだら、冷蔵庫で約１時間寝かす。

ミニトマトはヘタを取っておく。
卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
調味料はあらかじめ、混ぜ合わせておく。

鍋で湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯で、アスパラガスを茎の方から順番にサッと茹でます。

鮮やかな緑色になったら（約１～２分）、ザルに上げ、冷水にとり、素早く冷まし、斜めに４ｃｍ位に切る。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、中火で熱し、とき卵を炒める。
卵がかたまり始めたら、いったん皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、牛肉を炒め、火が通ったら、ミニトマト、卵、調味料を入れ、

汁気を飛ばしながら、サッと混ぜ合わせて火を止める。