今回は胸肉を使いましたがももでも可。胸肉の方が安いのであえて使っていますが、固いので料理酒でもんで、一晩寝かしておく

醤油、料理酒、みりんを混ぜておく。干ししいたけは水で戻しておく。戻し汁は使うのでとっておく。冷凍いんげんは解凍する

れんこんは一口大に切り酢水に浸して開く抜きをする。にんじんはお好みの形に切る。しいたけは半分に切る

一晩寝かせた胸肉はごま油で表面の色が変わるまで焼いて混ぜた醤油、料理酒、みりんの中へ入れてしばらくおく

鶏肉を焼いた鍋に他の材料を炒めて、干ししいたけの戻し汁を入れる。ほんだし、調味料につけておいた鶏肉も入れる

鶏肉を浸しておいた調味料を入れる。味見しながら加減してください。ちょっと薄味でコトコト煮るとおいしいと思います

お皿に盛ったらいんげんを飾って出来上がり