黄のチョコバナナケーキ 蜂蜜クリーム
バナナ入りのもちもちココアケーキにハチミツ風味のバタークリームを。
黄色と茶色のコントラストが好き。
このレシピの生い立ち
カロリーなど気にせずバナナケーキにクリームをつけてみたかったのです。
バナナとチョコの色、見た目だけで破壊力抜群なのは言うまでもないです。
よってクリームの色は私の中では黄色固定です。
黄のチョコバナナケーキ 蜂蜜クリーム
バナナ入りのもちもちココアケーキにハチミツ風味のバタークリームを。
黄色と茶色のコントラストが好き。
このレシピの生い立ち
カロリーなど気にせずバナナケーキにクリームをつけてみたかったのです。
バナナとチョコの色、見た目だけで破壊力抜群なのは言うまでもないです。
よってクリームの色は私の中では黄色固定です。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはバナナケーキから。薄力粉、ココア、ベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。
- 2
ボウルに卵とグラニュー糖50gを入れてよく混ぜます。
- 3
牛乳とバニラエッセンスを加えてさらによく混ぜます。
- 4
バナナをつぶして加えます。
私は１本と半分を裏ごしして残りを粗くつぶすくらいが好きです。 - 5
ふるっておいた粉類を加えてよく混ぜます。よく混ぜてしまってください。
- 6
溶かしたバター10gとサラダ油を加えて混ぜ、カップに入れます。
-
- 7
180℃に予熱したオーブンで25分程焼いて完成。冷ましておきます。
-
- 8
次にバタークリームを作ります。
バター100gは常温に戻しておきます。 -
- 9
小さな鍋に水とグラニュー糖20gを入れておきます。
- 10
ボウルで卵黄が白っぽくなるまでミキサーで泡立てます。
-
- 11
鍋を火にかけ、焦がさないように気を付けながら、シロップの温度が110～120℃になるまで熱します。
-
- 12
出てくる泡が大きくなって粘り気が出てくる感じですね。
-
- 13
卵黄を高速のミキサーで泡立てながら、熱したシロップを少しずつ垂らしていきます。
- 14
ミキサーの近くに垂らして、垂れたのとほぼ同時に卵黄に混ざるような…
一気にボタッとならないように気をつけてください。 - 15
シロップをすべて加えたら粗熱が取れるまでミキサーで混ぜ続けてください。
これがいわゆるパータボンブというものです。
- 16
バターがふわっとするまで練ります。
-
- 17
作ったパータボンブを50g取り分けて食紅を加えます。
色が付いたらバターに加えてなめらかになるまで混ぜます。 -
- 18
さらにハチミツも加えて混ぜます。
クリームも完成です。 -
- 19
パータボンブは全部使ってもいいですが少しクリームが緩くなりすぎる気がします。
- 20
バターを130gにして加えるハチミツを10gほど増やすと全部使いきれますがバターの価格が高いのと量が増えすぎるので…
- 21
残ったパータボンブは適当にバニラエッセンスと牛乳を混ぜて冷やすとおいしく飲むことができる何かが生成できます。
- 22
冷ましておいたバナナケーキにクリームを絞るor乗っけるなどしたら完成です。
- 23
今回はその上にクッキーをトッピングしてみました。
-
- 24
が、大きいトッピングは乗せてから冷蔵庫に入れて保存したりするとクリームとがっちりくっついて厄介です。
- 25
大きいものは食べる直前に乗せるか、引っ張っても崩れにくいものにしておくかのどちらかをお勧めします。
コツ・ポイント
バタークリームはある程度慎重にやればたぶん大丈夫です。
クリームが甘いのでケーキの方は甘さを少し抑えてあります。
クリームなしで作るときは砂糖を10～20g増量するといいと思います。
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