白菜はざく切りにする。
エノキはある程度ほぐす。
豆腐は大きめに切る。

ネギは、切る前にコンロで焦げ目がつくぐらいに炙る。
炙ったあとは大きく斜めに切る。

鍋の6/1程度の湯を沸かす。
沸いたら味の素と本だしを入れる。

鍋の火を止めて、白菜→豆腐→ネギ→エノキの順に入れていく。肉を入れるスペースを空けておく。

材料を入れたら弱火をつける。
グツグツといい出して、役5分ほど煮込み、肉を入れる。

肉が薄ピンクぐらいになったら火を止めて、余熱で肉に火を通す。

取り皿にポン酢をいれ、スープで少し薄めて食べる。