やまももの実は収穫すれば、水で数回洗い、塩水に1時間から2時間程度浸ける。これで虫取りは出来るはず。

塩水から引き上げ、もう1回水洗いし、良く水気を切る。もし枝が残っていれば、取っておく。

ぼくはこの後数時間天日干しをする（これは省略可能）。これで下処理は完了。

この後以下のプランが可能:１）冷やしてそのまま食べる２）塩を振りかけ、おつまみにする（高知とか）３）ジャムにする

４）やまもも酒にする５）塩漬けにする・・・ぼくとしては、４と５を実行予定。

＊補足(6/23)＊
　プランとしてはシロップとかもあるけれど、これは3に含むとして、６）酢漬けを追加。これは料理に重宝

さらに付け加えておくと、そのまま冷凍も可能だけど、ぼくはこれはしないので。

＊2020/6/25補足＊
　プラン7：オリーブオイル漬け、プラン8：ホワイトリカー漬けを追加。共にタパス用。

プラン7では長期保存が可能。プラン8ではそのまま食べるのもOKだけど、砂糖をまぶせば大人向けのスイーツになるね。

ちなみに、プラン7&8では綺麗な実を選んで使うことね。

＊2021/6/25補足＊
　プラン9：醤油漬けを追加。レシピID : 21893447　を参照。