お鍋で表面を焼きます。

肉の半分のところまで、お酒（分量外）いれ、肉がかぶるところまで水（分量外）を足す

土しょうがは、皮のまま。ネギと加える

中火で蓋をせずに、コトコトたく。だいたい50分。水分がほぼなくなります。これくらい。

そこへ、酒、ミリン、醤油、砂糖を加えて煮からめていきます。

だいたい10分

そのままお鍋でアルミホイルをかぶせ、さまします。途中でひっくり返して

さめたら、袋に入れて、冷蔵庫で1日置きます。ゆで卵を一緒につけても。

スライスして、タレをかけて。